10 道必嚐波蘭美食，美味波蘭菜哪裡找？

波蘭到底有什麼好吃的？波蘭美食似乎不怎麼遠近馳名！但波妞在波蘭住了這麼多年，深深地愛上了波蘭的美味，人不在波蘭的時候也會很想來幾口波蘭才吃得到的菜色。

到底波蘭有什麼好吃的？有不少觀光客可能對波蘭食物的印象不好，但波妞會在最後告訴大家幾個找到波蘭美食的小技巧。讓你找到最好吃的波蘭菜，不再踩雷！

先讓波妞依照上菜順序：從湯品、前菜、主餐到甜點，介紹 10 道波妞覺得既有波蘭特色，又不失美味的波蘭美食吧！

波蘭湯品

波蘭人很愛湯！雞湯、甜菜湯、番茄湯、黃瓜湯（！？）餐廳一定會給你各式各樣的湯做選擇，食堂也一定會有湯。下面介紹兩道特別的波蘭湯，美味又具波蘭風格，別的地方真的找不到！

（一）夢幻甜菜冷湯 Chłodnik z botwinki

粉紅色的湯～～好夢幻！記得前一兩年看到網路上瘋狂流傳粉紅湯的照片，波妞忍不住要說：這就是波蘭夏天常見的甜菜冷湯啊！波蘭人喜歡在夏天喝冷冷的湯，波妞一開始不習慣，後來發現天熱時喝其實頗消暑，冷的湯也很容易下肚。

波妞替你名詞解釋一下：Chłodnik – 指的是冷湯，Botwinka – 是嫩的甜菜（嫩的只有春夏才有）。

波蘭的冷湯有各式各樣不同口味，但波妞 Sima 最喜歡的是甜菜冷湯！除了美觀之外，帶點酸酸甜甜的味道，還有點奶香，越喝越過癮。

不過甜菜冷湯的「粉紅色」到底是怎麼來的？

原來是在煮好的甜菜湯中加上一些酸奶。像畫水彩畫的時候要調色一樣！原本深紫紅色甜菜湯，加了一點白色，就變成粉紅色的湯了！是不實美味又夢幻呢？

（二）波蘭酸湯 Żurek

雖說是酸湯，但也沒那麼酸啦！但這是波妞的波蘭美食排行榜上，波蘭最美味的湯品之一，也是外國人都會舉大拇指大讚「好吃」的波蘭美食。

波蘭酸湯（Żurek）是波蘭復活節餐桌上一定會看得到的一道菜。平常你在餐廳點的時候不一定會有雞蛋，但是復活節的話一定會放上切半的白煮蛋（復活節就是要吃蛋）。

除了白煮蛋，這道白白的湯一定會用「白香腸」來燉湯底。而那酸酸的滋味不是加了醋，也不是來自酸奶，是加了發酵麵粉水（zakwas）。發酵的過程很麻煩，所以波蘭人自己也很少自製 zakwas。發酵的麵粉水在波蘭超市或商店都找得到，通常會在蔬菜區的冷藏庫看到。大概在生菜沙拉附近，你會看到一罐一貫寶特瓶，裡面白白的還有沈澱物，裝的不是新鮮果菜汁，而是發酵麵粉水。

波式前菜&沙拉

波蘭的前菜通常一定會附上麵包和抹醬（常常是豬油抹醬），還有醃菜沙拉或是酸黃瓜。有時餐廳不額外收這些前菜的費用，波妞常常主菜還沒來，光吃麵包就快飽了。但下面還是要推薦一下如果你要點前菜的話，有什麼特別的波式前菜可以嚐嚐鮮。

（三）韃靼生牛肉 Tatar

波蘭人都簡稱 Tatar，但全名是 Befsztyk tatarski，意思是韃靼牛肉。聽說是遷居到波蘭的「韃靼人」帶來的，所以才叫如此稱呼。

這道菜其實不難，只難在把牛肉剁碎的技巧。波妞 Sima 多年前自己做過一次，超市就有賣專做這韃靼牛肉的絞肉，或是去肉舖艮老闆說你要做這道菜的牛肉，他們就會處理好給你。加上一些碎酸黃瓜和洋蔥、橄欖油、紅酒醋，用鹽胡椒調味一下，跟牛肉均勻拌在一起，做後在上面放一顆生雞蛋（不放也可以），就完成啦！

但波妞自己也很少吃這道菜，畢竟是生食，你也不知道店家用的牛肉新不新鮮。不過波妞喝醉的時候，很喜歡在酒吧點這道菜下酒。如果你敢吃生肉的話，喝波蘭伏特加的時候，一定要試試看配這道韃靼生牛肉。

（四）醃鯡魚 Śledź

幾乎每個波蘭人家裡冰箱都會有一罐醃鯡魚，在便利商店也會看到小包裝在賣。通常當下酒菜前菜。

醃鯡魚口味比較特殊，算是重口味的料理。波蘭人是拿生的鯡魚下去醃製，通常是泡在加了洋蔥和香料的油裡。

在一般傳統市場很容易買到只是簡單用鹽醃過的鯡魚。波蘭人教的小技巧是先在水裡泡一個晚上，隔天再用油醃。接著放在冰箱裡幾天讓它入味，就可以吃了。

（五）波式黃瓜沙拉 Mizeria

不得不說這是波妞 Sima 很熱愛波蘭的沙拉和各式各樣的醃菜，但我最喜歡的波蘭沙拉就是這道黃瓜沙拉（Mizeria）。

在傳統的波蘭餐廳或食堂常常看得到。帶一點酸味很清爽，如果主食很油膩的話，這道沙拉一定要點來配著吃。

因為食材很好找，不在波蘭時想念波蘭菜也自己做來吃。食材就只有黃瓜、檸檬汁和優格，用鹽和胡椒調味一下，醃一下就好了。

波蘭主餐

波蘭的主餐大多是肉食，以豬肉為大宗。但也有雞、魚、鴨或是素的餃子，但傳統菜色素食種類不多。這裡波妞替大家挑了三個你可能會覺得很意外波蘭也有，其實卻是經典的波蘭菜！

（六）波蘭豬腳 Golonka

德國豬腳很有名，但你知道波蘭豬腳也很美味嗎？

波蘭的烤豬腳（ Golonka）是波蘭南部山區的特色美食，但如果你去專賣傳統波蘭菜的中高價位餐廳，也不難找到到這道料理。

波蘭烤豬腳一定要配配辣根（Chrzan）來吃，辣根很像是波蘭版的芥末，很適合配油膩的食物來吃。點烤豬腳的時候如果你看到旁邊有附白白像沾醬的東西，那就是辣根啦！波蘭人也會配甜菜根沙拉和醃酸黃瓜一起吃，這兩道配菜都很解烤豬腳的油膩。

（七）波蘭餃子 Pierogi

身為台灣人，餃子可是從小吃到大；而波蘭人也是從小就吃餃子長大，只是他們的餃子跟我們印象中的餃子大不相同！有甜有鹹，而且餃子皮的口感跟我們的不太一樣，會稍微軟一點，通常都是有加雞蛋和製成。

在超市或是波蘭有名的牛奶吧都會看到，一般賣波式簡餐的地方也會有，還有專門賣餃子的餐廳。不過牛奶吧和超市的餃子，不容易遇到好吃的版本，所以不確定這家一定好吃的話，最好避免在這兩個地方點餃子來吃。

最經典的口味是：俄羅斯餃子（Pierogi ruskie）。內餡是馬鈴薯和起司，有時候也會加一些火腿丁。當然還有各式各樣的口味，有包酸菜的，有肉餡的，有包香菇的……等等。有時用水煮，有時用烤的，有時用煎的。餐廳通常會淋一點豬油蔥（豬油和油蔥）在水煮的餃子上。

另外不常見的還有餃子湯，通常是甜菜湯配包野菇餡的迷你餃子；甜菜餃子湯是波蘭聖誕節餐桌上常見的湯品。

延伸閱讀：波蘭餃子也可以甜的吃

波蘭高麗菜卷 GOŁĄBKI
Yuval hoffman / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

（八）波蘭高麗菜捲 Gołąbki

小時後吃日式關東煮的時候，波妞 Sima 必點高麗菜捲，而波蘭也有類似的菜色。

如果在波蘭待過，你應該知道波蘭買得到的高麗菜通常都太硬，不能照老家的做法炒來吃；鮮嫩的高麗菜通常只有春天才有出產（波蘭春天真是美好的季節，很多美味蔬果）。高麗菜捲也得使用鮮嫩的高麗菜葉，如果沒有的話有時候也可以用波蘭四季都有的大白菜來代替。

內餡通常是肉末配去殼穀粒（kasza）或米，或是三種都混在一起；五穀飯中米以外的其他穀類就是波蘭人口中的 kasza。

高麗菜捲通常會在番茄醬汁中燉煮，剛頓好的菜捲熱呼呼的一口接一口馬上就吃完了。因為做起來很麻煩波妞自己做的時候都會多包幾個，留著隔天繼續吃，除此之外也更入味。

波蘭甜點

波妞 Sima 還記得自己剛到波蘭一個月就胖了 4 公斤…就是波蘭甜點惹的禍！波蘭的蛋糕既美味，又便宜。雖然要挑店，但 80% 的烘培坊賣的甜食都是高 CP 值。但點心這東西熱量也高，所以波妞每天一塊蛋糕，不胖也難。不過你就知道波蘭的點心多美味了！胖了也值得！波妞 Sima 綜合了身旁好友及自己的評價，推薦下面兩道最美味的波蘭甜點。

（九）波蘭蘋果派 Szarlotka

波蘭盛產蘋果，地又廣，是蘋果的出口國之一。蘋果季的時候，一公斤蘋果可能只要兩塊波幣，相當於 0.5 歐元，15 塊台幣左右。波蘭人會拿蘋果做各式各樣的料理（還有蘋果烤鴨呢！下次再介紹），比如蘋果派（Szarlotka）！

酥酥的餅皮，配上酸酸甜甜的蘋果餡。如果在餐廳想吃飯後甜點，又擔心踩雷，就先選蘋果派吧！還有其他免踩雷的小技巧，波妞會在文章最後提到。

波妞最推薦熱呼呼的蘋果派，配一球香草冰淇淋。一口熱，一口冷；一口酸甜，一口奶香——絕佳的美味平衡呀！

Pączki-paczki-最美味波蘭菜-波蘭美食-波蘭甜甜圈 — 波蘭甜甜圈 PĄCZKI

（十）波蘭甜甜圈 Pączki

其實波妞自己比較想稱呼其為波蘭甜甜「球」，因為波蘭的甜甜圈（pączki）形狀是圓的啊！

有沒有餡只在外面撒糖霜的版本，也有包餡的版本。各式各樣的內餡都有：巧克力、焦糖、覆盆莓、藍莓……等等。但是你絕對不該錯過的是經典口味：玫瑰餡（marmolada różana）。

波妞最推薦去在賣現炸波蘭甜甜圈的專賣店買來吃。通常波蘭文店名會提到：Gorącze pączki ，意思是熱呼呼的甜甜圈。（其他避免吃到踩雷波蘭菜的小秘訣，波妞會在文章最後面說明。）

Gorącze pączki 熱呼呼的波蘭甜甜圈：外頭薄薄一層酥脆，裡面蓬鬆，內餡香甜。鋼炸好的甜甜圈比冷的美味上百倍，會讓你忍不住多吃幾個。

如果你剛好在胖胖星期四（Tłusty Czwartek）的時候在波蘭，你會看到那天早上波蘭甜甜圈店到處大排長龍，因為這天每個人都要吃甜甜圈，有一說法是這天吃越多波蘭甜甜圈 pączki，這一年就會越幸運。

延伸閱讀：胖胖星期四大吃波蘭甜甜圈

波妞的小秘訣：波蘭美食哪裡找？

波妞在波蘭住了這麼久，時不時會聽到旅客抱怨：波蘭菜好難吃。但波妞覺得波蘭很多美食啊？一開始很不解為什麼會有這樣的抱怨，不過想想他們不知道在哪裡才找得到美味的波蘭菜，可能只在欺騙觀光客的地方吃踩到雷。波妞在這裡簡單給你 4 個小技巧，找到最好吃的波蘭美食。

1. 看評價，找人推薦

這好像是廢話，但是如果要去一個陌生的餐廳，還是想在網路上搜尋一下，連路邊的點心好不好吃，評價也常常會說。波妞通常都先看負評，畢竟正評幾乎都大同小異。還要看評價的人是誰，如果是波蘭餐廳，當然要看是不是波蘭人也有推薦。如果是亞洲餐館，那就仔細看評價的人有沒有亞洲人囉！

當然找當地人推薦是可靠的方式，也要確定那個人不是要賣你東西，是真心推薦你（比如你的朋友）。不然可能花了不少錢，卻不怎麼好吃。

2. 看人潮

不要覺得波妞又給你一個廢話，但還是要小心假評價啊。波蘭的餐廳不像人擠人的亞洲大城市，到處都要排隊。除了重點光觀區，很多餐廳連排隊都不用排，訂位都不用訂，味道卻很好！所以還是看看餐廳用餐時間人多不多，如果黃金時段都沒人的話…那就算網路評價很高，很有可能是大地雷。你也要看排隊的人是不是波蘭人當地人，如果都只有外國人的話也要注意。

3. 找專賣店

波蘭餃子是最容易踩到雷的波蘭菜，但如果你去專門賣波蘭餃子的餐廳，那就不用太擔心啦！比如專門賣波蘭甜甜圈的店，一般來說也都會比其他烘培坊賣的甜甜圈好吃很多。

4. 商業區午餐

商業區午餐時間都會有大量的上班族外食，而上班族都是當地人囉！順著人潮走，找商業區附近受歡迎的餐廳（你可以比午餐時間早一點或晚一點去，人會少一些）。而且商業區餐廳的午餐時段通常有優惠套餐：湯加主餐，價格大概 20 波幣上下（看地點和餐廳，價格會不同）。又划算，又吃得很飽，而且通常都很美味！

作者：Sima

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