除了聖誕節之外，胖胖星期四 (tłusty czwartek) 也是令人開心的日子，因為這一天每個人都要吃波蘭甜甜圈！至於為什麼會有胖胖星期四，就請大家看這裡：大吃大喝-波蘭狂歡節！
而波妞也幫大家找了一個有英語字幕又詳細的教學影片，來自頻道 Menu Dorotki：
需要的工具：
烤箱、測油溫的溫度計、食物調理機（非必要，用來攪拌材料）、打蛋機、注射器（會比用擠花袋好）、用來蓋麵團的布、其他一般烘焙工具（如篩子、矽膠刮刀、鍋具等）、廚房紙巾。
材料：(15 顆甜甜圈的量)
typ 450 的粗粒麵粉 (mąka krupczatka) 或做蛋糕用的麵粉 (mąka tortowa) – 600g
牛奶 – 300ml
新鮮酵母 – 50g
蛋黃 8 顆
蔗糖 (cukier trzcinowy) – 50g
無水奶油 (masło klarowane) – 50g
酒、檸檬汁或蘋果醋 – 15ml (兩湯匙)
香草糖粉 (cukier z prawdziwą wanilią) – 15g
鹽 (sół) – 3g (半茶匙)
一鍋油，用來炸甜甜圈，影片使用的是芥花油 (olej rzepakowy)
甜甜圈上面的糖霜：
細糖粉約 100g
檸檬汁約 15g (五茶匙)
內餡：
任何果醬、布丁醬、巧克力醬都可以，最傳統的是玫瑰醬。
裝飾：
橘子皮、椰子粉、杏仁片、彩色巧克力米都可以。
事前準備：
因為影片中 Dorota 的室溫是 21 度，所以需要將烤箱上下預熱至 30 度，之後醒麵會需要。
那我們就來正式開始做甜甜圈啦！
- 麵粉過篩倒入鍋子
- 把麵粉和奶油放到烤箱裡面保溫
- 牛奶加熱到 35 度後用玻璃容器裝， 不要讓鍋子餘溫繼續加熱牛奶
- 拿另一個鍋子，裝捏碎的酵母 (全部)
- 放兩匙蔗糖，和酵母一起攪拌到融化呈液狀
- 再將兩匙麵粉過篩倒進去，攪拌到沒有任何結塊
- 鍋子蓋上一塊布，和牛奶一起放進烤箱保持 30 度
大概過 25 到 30 分鐘後，麵團會變大一倍，所以在等待的期間，我們將八個蛋的蛋黃、香草糖粉、剩下的蔗糖用攪拌器攪拌均勻。之後繼續：
- 將酵母和麵粉從烤箱拿出來，倒入食物調理機
- 剛才和好糖的蛋黃液也倒進調理機
- 將鹽倒入牛奶攪拌
- 調理機運作的時候，慢慢倒入牛奶
- 倒入酒、檸檬汁或蘋果醋
- 慢慢倒入融化的無水奶油
- 原料都混合好後，將黏黏的麵團拿出來
- 慢慢揉麵團，過程中不要再加麵粉
- 大概揉半小時，直到麵團不再黏手、從砧板上拿起來也沒有黏、壓下去會澎回來
- 把麵團放回剛才裝麵粉的鍋子，蓋上布，放回烤箱繼續發個一小時（麵團變大一倍最剛好，如果發過頭變更大，甜甜圈就不鬆軟了）
- 將麵團再拿出來揉一下，把空氣揉掉，大概會花 5 分鐘，揉的時候如果已經沒有泡泡聲就可以了
- 將麵團弄成長條形，拿一個東西（例如橘子）作為大小標準，把麵團切成統一的大小
- 把切好的麵團搓成圓球狀再稍微壓扁一點點
- 麵糰蓋上布，再等 20 分鐘
- 熱油鍋直到油溫達到 170 度
- 麵團翻面放到油鍋中（麵團上面那面先放到油裡炸）
- 蓋上鍋蓋，讓麵團原本在下面的部分可以再發一下
- 計時一分鐘，一分鐘後將麵團翻面，一樣炸一分鐘，不用蓋鍋蓋
- 拿出來放在廚房紙巾上吸油
接下來就是用注射器把內餡擠進去了。至於甜甜圈上面的裝飾，可以直接灑糖粉，或是像影片一樣，將檸檬汁倒入糖粉，攪拌成黏液狀抹在甜甜圈上，再放上橘子皮或巧克力米。
波妞也有看到別的食譜是已經先將內餡包進去才去炸的，也就是麵團先弄成上下兩片，果醬包進去，邊邊記得要黏好，再弄成饅頭的形狀。這樣就不需要注射器了！
看完做法，波妞唯一的念頭就是：我還是去買現成的就好啦！大家今年打算吃幾個呢？就算怕胖，也至少吃一個，或是吃一個小球形、沒有包餡的，不然會一整年不幸運喔！
Pączki / jarmoluk @ Pixabay CC0 
小顆的pączki / kaboompics @pixabay CC0 
裝飾杏仁片的甜甜圈 / czaro85 @pixabay CC0
作者：Fifi
withpoland.wordpress.com 